für 8 Portionen:
6-7 Eigelb
500g Sahne
400ml Milch
1 Vanilleschote
80g Zucker
im Wasserbad
150°C Umluft
30 min
Milch und Sahne in einen Topf geben. Vanille Mark und Schote dazu geben. Aufkochen lassen und 10 Minuten ziehen lassen. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Milch dazu geben und verrühren. Schälchen in ein hohes Blech stellen, Masse einfüllen. Heißes Wasser in das Blech einfüllen bis Schälchen zur Hälfte im Wasser stehen. Bei 150°C 30 min. garen.